【糖質制限】大豆粉と粉とうふの違い

前に糖質制限、糖尿病の治療として粉豆腐でパンケーキを作りました。
ネットとかで糖質制限で、大豆粉やおからパウダーでのパンケーキの作り方が数多く紹介されていたので、作ってみようと思ったのです。
それなのに、近所のスーパーにはたまたまなのか、大豆粉が売ってなくてよくわからない『粉とうふ』なるものが売られていたのです。
しかたないので、よくわからない『粉とうふ』を購入、パンケーキを作りました。

糖尿病は治るのかい？

2020.03.07

【糖質制限】粉とうふでパンケーキ

https://tousitu-diet.com/2020/03/07/【糖質制限】粉とうふでパンケーキ

最近なんにもする気がなく、ウダウダダラダラ。毎日必ず１～２スナック菓子。夜中の２時ごろチョコレートやここでもスナック菓子。心の病気かも・・・。っていうより、ただのぐうたら。今日は朝起きて、朝ご飯にトーストでも食べよう！と思ったのに、食パンがない。お米も炊いてない。うどんとかもない。だからってカップラーメンの気分でもない。ってことで以前、糖質制限を頑張ってた時に使ってた『粉とうふ』がたっぷり残ってたので、これを使ってパンケーキを作ることにしました。粉とうふ粉とうふとは、豆腐を凍結、低温熟成させ...

これが思いのほか美味しくて・・・。
（もちろん普通の小麦粉とかで作った方が、断然美味しいですが。）
思いのほか美味しかったので、再びスーパーへ。
今度は粉とうふは売られてなくて、大豆粉が売られていたので迷わず大豆粉を購入。（元々はこっちが欲しかった）
粉の種類が変わっただけで作り方は同じ。
しかし、これが不味いのなんの。
不味いというか、大豆の味、風味そのもの。
そもそも私、大豆が嫌いなんです。豆乳とか。
なんなら豆腐も好きじゃないし。

大豆系が苦手じゃない人は気にならないんだろうけど、嫌いな私にはこの大豆粉、大豆そのものの味なんです。
そりゃそうか、大豆を粉にしただけなんですから。

大豆と粉とうふの違い
1. 大豆粉の特徴
2. 粉とうふの主な特徴
  1. レジスタントタンパク質
大豆粉と粉とうふの大きな違い

大豆と粉とうふの違い

そもそも大豆粉と粉とうふの違いとはなんなんでしょう。
大豆粉はそのまんま大豆を粉にしたもの。
粉とうふとは、豆腐を凍らして作った高野とうふを粉にしたものなのです。

大豆粉の特徴

生の大豆をそのまま粉にしたもの。（ちなみにきな粉は炒った大豆を粉にしたものなので、そのままでも食べられます。）

大豆たんぱく・・・大豆の３分の１をこのたんぱく質が占めています。このたんぱく質は、身体に必要な筋肉、臓器、肌、髪、爪等を作ってくれます。
大豆イソフラボン・・・骨粗鬆症や更年期症状を軽減してくれます。
大豆サポニン・・・抗酸化作用があり、血の固まりである決戦や動脈硬化などを予防し、それによって高血圧や高脂血症を予防します。
大豆レシチン・・・「若返りの栄養素」と呼ばれており、肌や内臓、脳や神経などの細胞膜に働きかけて、細胞を正常に保とうとしてくれます。
大豆オリゴ糖・・・ビフィズス菌を増やし、腸内有用菌を活性化。
食物繊維・・・不溶性食物繊維を多く含み、腸の動きを促進し、満腹感を得やすく、食べすぎ、肥満防止、便秘の予防・改善に役立ちます。
リノール酸・・・コレステロールを下げたり、活性酸素を抑え、身体の老化、酸化を防ぎます。これは必須脂肪酸の１つで、体内で作ることはできません。
リノレン酸…血中の中性脂肪を下げ、血栓防止、高血圧を予防してくれると言われています。
ミネラル・・・鉄分とカルシウムが多く含まれます。
ビタミン・・・糖質の代謝に必要なビタミンB１をはじめ、ビタミンB2・B６・ビタミンEを含みます。

粉とうふの主な特徴

元々の素材は大豆粉と同じなので、栄養素も全く違うというわけではないでしょうが、製造過程が違うので、栄養素も大豆粉と全く同じではないようです。
その中でも粉とうふの主な栄養。

マンガン・・・ミネラルの１種で。骨の構成成分になったり、健康を維持するために欠かせない栄養素。粉とうふ（高野とうふ１００gあたり4.32mg含む）
カルシウム・・・骨の主成分として使われています。骨や歯だけではなく、血液や筋肉などにも存在しています。粉とうふ（高野とうふ）１００gあたり６３０mg含まれています。